Canalblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Cuisine Marocaine
Cuisine Marocaine
Publicité
Derniers commentaires
Archives
20 août 2005

couscous : par ici, le bon plat

couscous : par ici, le bon plat
Tradition marocaine oblige, le plat proposé pour ce vendredi est le couscous. Plus qu’une recette délicieuse, il représente pour les Marocains un symbole identitaire. Au même titre que la pizza et la paella qui constituent la fierté des Italiens et des...
Publicité
Publicité
20 août 2005

Tanjia : un met 100% masculin

Tanjia : un met 100% masculin
Tanjia. Le mot est magique et fait saliver plus d’un, surtout parmi les connaisseurs ou du moins ceux ayant eu la chance de goûter à ce plat hors pair. A l’origine, à en croire quelques sources bien fiables dont la grand-mère de l’auteur de ces lignes,...
20 août 2005

Recevoir à la marocaine

Recevoir à la marocaine
Une leçon d'hospitalité… Les goûts et les senteurs de la cuisine marocaine invitent au voyage. Pour plonger dans l'atmosphère chaleureuse d'un repas typique, il faut tout d'abord créer une ambiance conviviale. Les pastillas, tajines ou autres couscous...
20 août 2005

Les vins du Maghreb

Les vins du Maghreb
De Tunis à Rabat, une route des vins ensoleillée Avec un soleil omniprésent et des terroirs diversifiés, le Maghreb réunit toutes les conditions nécessaires à la production de bons vins. Grâce au développement des exportations, les vignobles tunisiens,...
20 août 2005

Poulet farçi à la vapeur

Poulet farçi à la vapeur
Ingrédients Pour 6 1 poulet fermier (2kg)1/2 c.café3 carottes3 oignons6 pommes de terre1 botte de coriandre1 botte de persil2 litres d'eau2 feuilles de laurier1 c. soupe cumin en poudre1 c. soupe selPour la farce: 1 botte persil1 botte coriandre4 gousses...
Publicité
Publicité
20 août 2005

La graine de couscous

La graine de couscous
Enfin vous allez tous savoir sur la graine de couscous...ou bien simplement couscous... ou bien est-ce de la semoule...mais au fait comment ça s'appelle et d'où ça vient La semoule fait partie des céréales puisqu'elle est préparée à partir de blé dur....
20 août 2005

La graine de couscous: Enfin la préparation et la cuisson !

La graine de couscous: Enfin la préparation et la cuisson !
Pour 8: 750 g de couscous ( graine fine)1 c. soupe d'huile d'arachideSel La préparation Verser le couscous dans un très grand saladier. Le recouvrir largement d'eau froide. Mélanger à la main, l'eau devient blanchâtre. Attendre quelques secondes que la...
23 août 2005

Gateau a la semoule

Gateau a la semoule
Ingredients 6 oeufs 1/2 verre de sucre 2 verres de semoule fine nature 1 paquet de levure chimique 1 zeste d'orange 1 verre de coco rape (en sachet) 200 gr de beurre ou 1/2 verre d'huile Sirop 1 verre de sucre 1 verre et demi de liquide (jus d'orange...
2 septembre 2005

Tajine de truite aux citrons confits

Tajine de truite aux citrons confits
Ingrédients ( Pour 4 ) 4 pavés de truite2 citrons confits2 c.s raisins secs2 c.s pignons8 oignons grelot1 c.s graines de coriandre1 c.s de miel1 petit pimentselpoivre du moulinhuile d'olive Préparation: Etape 1 : Coupez les citrons confits en quatre....
10 septembre 2005

Couscous Ibrine

Couscous Ibrine
Ecrit par Selwane.com 4 personnes Préparation : 35 min. Cuisson : 1h30. Composition : 800 g de semoule d'orge. 2,5 kg de queue de boeuf. 200 g de tomates. 300 g de carottes. 200 g d'oignons. 200 g de courgettes. 180 g de navets. 1 botte de coriandre....
14 septembre 2005

Tehanes farçis de Rabat

Tehanes farçis de Rabat
Pour la rate farcie il vous faut : - 1 rate de boeuf - 300 g de graisse de coeur - 300 g de foie - 1 gros bouquet de coriandre - 1 gros bouquet de persil - ail - cumin - paprika - piment rouge fort - sel - huile pour la cuisson Préparez la viande comme...
15 septembre 2005

Tajine de jarret d'agneau à la marocaine

Tajine de jarret d'agneau à la marocaine
Ingrédients: Pour 4 personnes: PâteUne petite pincée de pistil de safran3 c. à s. de graines de fenouil2 anis étoilées10 graines de cardamome1/2 c. à c. de graines de cumin1/2 bâton de cannelle1/2 c. à c. de grains de poivre de Sichuan2 gros piments rouges...
16 septembre 2005

Tanjia de veau au citron confit

Tanjia de veau au citron confit
Pour 6 personnes 5 kg de Jarret de veau coupé en morceaux100 g de smen ou de beurre clarifié2 ou 3 oignons selon leur taille3 à 4 gousses d'ail2 c. à .s d'huile d'olive1/2 c. à .c de cumin1 citron confit1 branche de romarin1 c. à s. de ras el hanoutsel...
16 septembre 2005

Confiture de Pasteque

Confiture de Pasteque
• 1 pastèque (2 kg 500) • 1,5 kg de sucre semoule 6 bocaux • 1 citron jaune • 1 citron vert • 3 sachets de vanille Couper la pastèque en tranches, peler la peau, enlever les graines,Couper la chair en petit cares. Dans une bassine en plastique,verse,le...
17 septembre 2005

Tajine marocain d'agneau au fenouil et aux dattes

Tajine marocain d'agneau au fenouil et aux dattes
Pour 6 personnes 2 c.s d'huile d'olive1 oignon rouge coupé en tranches fines1 bulbe de fenouil coupé en tranches fines2 gousses d'ail émincées750 g de filet d'agneau coupé en morceaux épais1 c.c rase de gingembre en poudre3 c.c de cumin en poudre3 c.c...
17 septembre 2005

Lemkharka ou Chebbakia (Roses des sables)

Lemkharka ou Chebbakia (Roses des sables)
Pour 8 à 10 personnes 1 kg de farine200 g de grains de sésame dorés et moulu250 g de beurre2 c.s d'anis moulu2 c.s de cannelle moulue1 pincée de sel1/2 verre à thé de vinaigre d'alcool1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger 1/2 verre d'eau tièdeHuile...
18 septembre 2005

Mderbel d'agneau à la courge et au miel

Mderbel d'agneau à la courge et au miel
Pour 6 personnes Pour la viande:5 kg d'agneau3 oignons3 c.c de ras el hanout Pour la courge:5 kg de courge1 petite c.c de cannelle1/2 c.c de gingembre3 c.c de miel150 g de grains de sésame grillés3 c.c de smen Préparation Dans une marmite, mettre l'huile,...
18 septembre 2005

Pastilla au pigeon

Pastilla au pigeon
Le grand classique de l'entrée marocaine Pour 4 personnes Pour la farce au pigeon6 pigeonneaux bien tendres, plumés et vidés10 oeufs1 verre d'eau3 c.s d'huile d'olive4 gros oignons2 bottes de coriandre4 bottes de persil plat1 c.s de sucre semoule1 c.c...
19 septembre 2005

Salade de poivrons grillés

Salade de poivrons grillés
Chlada balfelfla mechouia Pour 6: 12 poivrons verts12 poivrons rouges6 tomates6 gousses d'ail24 c.s d'huile d'olivecumin en poudrepoivre et sel Préparation: Faire griller les poivrons sous le gril du four pendant 30 minutes.Les peler et ôter les graines...
20 septembre 2005

Pastilla Casablancaise

Pastilla Casablancaise
Pour 6 à 8 personnes 10 feuilles de brick6 pommes150 g de sucre en poudre125 g de cerneaux de noix125 g de loukoums aux pistaches1 douzaine de languettes d'oranges confites1 cuillerée à café de cannelle en poudreCrème anglaise:1 l de lait1 gousse de vanille8...
22 septembre 2005

Sellou

Sellou
Ingrédients 1 kg de farine fine 250 g d'amandes émondées et frites dans 1/4 de litre d'huile d'arachide500 g de graines de sésame grillées 1 cuillerée à soupe rase d'anis pilé 100 g de beurre2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre 300 g de miel3 à...
22 septembre 2005

Makrout d'Oujda

Makrout d'Oujda
Ingrédients: Pâte: 1 kg. et demi de semoule pas trop fine. 300 g. de beurre fondu. 1 petit verre d'huile. Une pincée de sel. 2 grands verres d'eau + eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte. Garniture: 750 g. de dattes. Une petite cuillerée de nouiwira...
22 septembre 2005

Briouates aux amandes

Briouates aux amandes
Ingrédients: 500 g. d'amandes. 1 verre et demi de sucre semoule. Une petite cuillerée de gomme arabique. 8 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger. 2 grandes cuillerées de beurre. petite cuillerée de cannelle. 600 g. de feuilles de Pastilla. 2 kg....
22 septembre 2005

Couscous Bidaoui aux Sept Légumes

Couscous Bidaoui aux Sept Légumes
Ingrédients : 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) 1 chou pommé (environ 800 g) 1 morceau de pain rassis 1 cuillerée à soupe de jus de citron 4 clous de girofle 1 kg d'oignons 250 g...
22 septembre 2005

Jabane / Nougat blanc

Jabane / Nougat blanc
Ingrédients: 1 kg de sucre, 2 blancs d'oeufs, 1 citron 300 gr de noix décortiquées eau. Préparation: Dans une bassine, verser le sucre avec un peu d'eau, juste ce qu'il faut pour le tremper. Faire un sirop épais (prendre soin de ne pas le laisser prendre...
Publicité
Publicité
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
Publicité