22 septembre 2005
Jabane / Nougat blanc
1 kg de sucre,
2 blancs d'oeufs,
1 citron
300 gr de noix décortiquées eau.
Préparation:
Dans une bassine, verser le sucre avec un peu d'eau, juste ce qu'il faut pour le tremper.
Faire un sirop épais (prendre soin de ne pas le laisser prendre de la
couleur) quand il est pret, ajouter le jus de citron, retirer du feu
battre le sirop sans arret
Monter les blancs en neige, les incorporer petit à petit dans le
sirop qui doit être tiède tout en continuant de tourner avec une
cuillère en bois
Mettre ensuite le zaban dans un bol ou une coupe
Garnir de nois grillées.
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