Salade de Tomates confites

Ingrédients
1 kg de tomates
5 ou 6 batons de cannelle
500 g de sucre semoule
10 cl d'eau de fleur d'oranger
20 cl d'huile d'arachide
2 g de sel fin
1 g de pistils de safran
1 pincee de colorant safran
 

Préparation: Plonger les tomates dans de l'eau bouillante afin de retirer la peau.
Couper les tomates en 2 dans le sens de la largeur et enlever le maximum de pepins possible. Sur la plaque du four, disposer les tomates les unes a cotes des autres avec la partie bombee en dessous. Disperser sur les tomates du sel, colorant safran, pistils de safran et les batons de cannelle. Ajouter le sucre, un large filet d'eau de fleur d'oranger et l'huile d'arachide. Recouvrir avec un grand morceau d'aluminium et faire confire au four a 150 degres pendant 45 mn.
Servir froid ou tiede. Bon à savoir: Pour cette recette utiliser des tomates de taille moyenne, bien fermes et avec peu de jus. Important ! car on va ajouter des liquides, eau de fleur d'oranger et huile. Apres les avoir epluchees, egouttees, et debarrassees de leurs pepins, il doit rester une bonne quantite de chair

Recette de Amina Khayar - Les delices du Maroc

Comments

[Zoubida]

Que c'est alléchant ces tomates confites. J'ai une question cependant. Comment les dégustez-vous? En accompagnement? En condiment?
Merci.