28 février 2017

Mythe et réalité sur la pastilla au lait

La pastilla est un plat purement marocain, aujourd'hui cuisiné en Algérie et en Tunisie. Il s'agit d'une tourte feuilletée, originaire de la ville de Fès et farcie traditionnellement avec des pigeons, des oeufs et des amandes. Les autres recettes, plus modernes, sont la pastilla farcie à la pâte d'amandes de Rabat et la pastilla aux fruits de mer de Casablanca et les villes côtières situées au sud de celle-ci.  La pastilla au lait est un nom moderne pour un dessert très ancien. Il s'agit en réalité de Johara, également appelée... [Lire la suite]
Posté par moroccan_me à 02:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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