06 janvier 2006
Atay b mardeddouch
Thé marrakchi au géranium sauvage
1,5 litre d'eau
2 c.a café de thé vert
1 c.a café de géranium sauvage séché ou 3 feuilles de géranium sauvage frais
5 sucres en morceaux
Faites bouillir l'eau et rincez la théière avec une moitié de cette eau.
Mettez le géranium dans la théière, ensuite le thé puis 25 cl d'eau bouillante.
Ajoutez le sucre et remplissez la théière avec le reste de l'eau bouillante.
Remuez avec une cuillère et laissez infuser 4 a 5 minutes. Servez chaud!
Fatéma hal, Le grand livre de la cuisine Marocaine!
31 décembre 2005
Thé à la menthe
Ingrédients (2 personnes)
3 c.c de thé vert de bonne qualité
1.5 l d'eau
1 poignée de menthe fraîche très parfumée ( à fueilles rugueuses et d'un vert foncé)
Sucre à convenance
Préparation: Verser l'eau dans une casserole. Faire bouillir 1,5 litres d'eau dans un récipient couvert de préférence. Rincer la théière à l'eau bouillante. Mettre le thé.Verser sur le thé, 1 verre d'eau frémissante pour le rincer. Jetter
cette eau de rinçage. Ce rinçage permet d'enlever une partie de
l'amertume du thé. Il existe une petite théière, équipée d'un filtre
dans le bec verseur.... Plonger ensuite la menthe rincée et égouttée dans la théière. - Ajouter le sucre selon le goût souhaité. Remplisser la théière d'eau bouillante. Ne laisser pas la menthe
remonter à la surface pour qu'elle ne noircisse pas. Couvrir. Laisser
le thé infuser 5 minutes avant de servir". Boire très chaud.
Conseils: • Pour obtenir une bonne infusion, vous devez avant
tout disposer d'une bonne eau, pure, fraîche, sans odeur ni calcaire.
Si l'eau du robinet est trop chlorée ou calcaire, préférez de l'eau
vendue en bouteille.
• Pour faire un bon thé l'eau ne doit jamais être bouillante, mais frémissante, les bulles rondes doivent monter à la surface.
•
La théière ne doit être employée pour aucun autre usage. Elle doit être
réservée pour le thé. La choisir en terre ou en porcelaine. Ne jamais
la laver avec des produits détergents, la rincer simplement et
l'égoutter sans l'essuyer.
• Evitez de réchauffer le thé préparé;
cela altére ses qualités gustatives. Il vaut mieux utiliser une
verseuse isotherme, qui gardera votre thé à bonne température.
• Accompagner de gâteaux secs ou de cake aux fruits.
Par Aïcha de www.supertoinette.com
30 octobre 2005
Jus de figues à l'orange
Ingrédients :
(Pour 5 personnes)
• 100 g de figues sèches
• 1 l de jus d'orange
- 10 g de noix de coco
- 5 g de cannelle en poudre
Préparation :
Faire macérer les figues sèches dans le jus d'orange pendant une heure. Bien mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Servir le jus bien frais saupoudré de cannelle et de noix de coco.
Saveurs & Cuisine du Maroc - Choumicha
22 octobre 2005
Panaché du Moussem
- Jus d’orange : ½ L
- Jus de pêche : ½ L
- Dattes : 200g
- Avocat : 100g
- Noix : 50g
- Raisins secs : 50g
- Eau de fleur d’oranger : 01 trait
- Mixer les dattes, la pulpe d’avocat, noix et raisins secs avec le jus d’orange et le jus de pêche.
- Passer le mélange à la passoire.
- Parfumer à l’eau d’oranger.
- Servir frais avec glaçon dans des verres à jus.
Jus de dattes
- Sirop : ½ L
- Dattes : 100g
- Eau de fleur d’oranger : 01 trait
- Pocher les dattes pendant 10 minutes dans le sirop
- Enlever la peau extérieure des dattes
- Mixer la pulpe avec le sirop
- Parfumer d’eau de fleur d’orange
- Servir frais avec glaçon dans des verres ballon.