13 avril 2006
Tagine de cailles façon fassi - Tagine d'smman ala tariqa lfassia
- 12 cailles
- 500g d'oignon rapés
- 2 gousses d'ail
- 1c.s de coriandre hachée
- 1c.s de persil plat haché
- 4 c.s d'huile dolive
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de pistils de safran
- 1c.s d'eau de fleurs d'oranger
- sel
- poivre
- 1 c.s d'amandes éffilées et grillées à sec pour la présentation
farce:
- 300g de semoule pour couscous
- 150g d'amandes éffilées et grillées à sec
- 50g de sucre en poudre
- 1 c.c de cannelle en poudre
- 2 c.s de raisins sec noir
- 3 c.c d'eau de fleur d'oranger
- 2 c.c d'huile d'olive
- eau
- Travaillez la semoule avec un verre à thé rempli d'eau et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Versez la dans la passoire du couscoussier et la faire cuire trois fois 20min à la vapeur, en veillant à la
ratravailler avec un peu d'eau entre chaque cuisson.
- Faites trempez les raisins secs dans l'eau bouillante additionnée de 2 c.c d'eau de flaurs d'oranger.
- Faites revenir les poulets entiers dans l'huile d'olive à feu moyen , dès qu'ils sont un peu colorés, réduire le feu
et ajouter les épices, le hachis d'herbe, l'oignon haché et l'eau de fleurs d'oranger.
- Mouillez à hauteur et laisser cuire.
- Dès que les cailles sonts cuites, retirez les et laissez égoutter pendant la préparation de la farce.
- Quant à la sauce, laissez réduire à feu doux: au final elle doit avoir la consistance d'un caramel épais.
- Mixez les amandes éffilées préallablement grillées à sec. mélangez la semoule avec l'eau de fleurs d'oranger, la
canelle et le sucre pendant qu'elle est encore tiède afin de faire fondre celui-ci. Dès qu'elle est complétement
refroidie, y incorporez les amandes et les raisins égoutés.
- Farcir les cailles.
- Disposez les cailles sur le ou les plats de présentation.
- Arroser de sauce et décorez avec les amandes éffilées restantes.
Commentaires
Je cherche la recette de la Kadra aux cailles qui la connais?
yasmarocaine
Bonjour,
Pouvez vous me contacter sur
contact@d1mondealautre.fr
merci
Pierre
WWW.d1mondealautre.fr
fassi
je veus bien recevoir des recette fassi
miam miamm
Vraiment comme notre cuisine marocaine y`a pas je vous assure.J`ai visiter pas mal de pays arabs et europeene mais il `y a pas l`banna diyalna,je suis fiere d`etres une marocaine,et grace a ce site j`ai apris a faire de plats delicieuse, merci mille fois et cocooo pour tout les marocains a travers le monde.
appreciations
j invente plein de recette a base de condiment marocain c est un delices je sais cuisiner tout les plats marocain grace a ma mere des l age de 14 ans maintenant c est mon hobby je varie toute les cuisine du monde et mon mari est ravi les cailles c est un delice la facons ci dessus
olives noires
bonjour à tout le monde : merçi mille fois de me communiquer si c'est possible comment faire pour fabriquer des olivcs noires confits merçi
Le Tagine Marocain c'est le meilleur
soessette des sirepon
03 serpon son tete
métode
couper les trois serpon d'une fasson rondelles;ajoutter un peu de cuivre camon et sellesser tout dans un vesselle pendont trois heurs avec un peu de huil et un peu de kzber en fasse du soliet pour que les shoses danger desparettre à lm'aide des rayon sous les rouge ;et enfin fait des brochures sur le fakhr charbon alumer et bsha oraha
couskes marocain avec les piers des vaches
1kilo de couskous un demi kilos karoutte demi kilo de tomatte homs zbib et poignom mettr les patte dans une marmette ajoutter un litre de l'eau de verre de huil les karoutte laisser tout sur la chaleur une heur apres ajoutter sel cuivre ksbr tomat aprésune cardeur metter les couskous dans une demi heure metter dans une plat mettes le méllange sur le kouskous merci achomissa la belle femme la belle cuisiner désolé pour lapremier wasfa pour régouler céest tout
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