04 janvier 2006
Massabbane de Safi
Ingrédients (30 à 45 gateaux)
Pâte d'amande:
- 500 g d’amandes mondées
- 350 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- Le zeste d’un citron râpé
Pour le fond:
- 1 verre d’huile
- 1verre d’eau
- ½ paquet de levure Alsa
- 2c. à s. de sucre
- Farine
Préparation: Hacher les amandes avec le sucre en poudre, ajouter le zeste de citron finement râpé.
Mettre sur feu très doux dans une casserole en remuant à la cuillère
en bois et ajouter les 6 jaunes d’œufs, l’un après l’autre, en remuant
toujours afin que les amandes ne collent pas.
En dernier, on ajoutera 2 œufs entiers, toujours en remuant de façon à obtenir une patte très molle.
Retirer du feu et laisser reposer.
En attendant, préparer la pâte pour les fonds :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine
en mélangeant simplement la pâte (ne pas la travailler) de façon à
obtenir une pâte légère.
Sur une surface farinée aplatir la pâte au rouleau de façon à
obtenir une feuille très fine (presque transparente). Prendre 1 petit
moule dentelé en métal (moules à masabban) et couper des petits ronds.
Mettre une boule de pâte d’amande au centre du rond de la feuille et
ramasser les cotés de telle manière à obtenir une forme de rose.
Saupoudrer de granulés colorés.
Ranger sur une tôle et mettre à cuire à four préchauffé Th 4 pendant 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson.
Ressortir les masabban gonflés et légèrement dorés
Laisser refroidir et ranger dans un plat.
A déguster avec un bon thé à la menthe.
Commentaires
miam, quelle merveille ces massabbane
mmm, c'est tentant!
remarques
desolee de porter a la connaissance des lecteurs que la recette de massapane et de kaak de safi est de loin bien meilleure que celle figurant dans ce site! imprecise dans sa recette et dans sa forme!!
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