Brochettes de foie

Ingrédients
1 foie de mouton
1c. à café de piment doux
la crépine du mouton
2c. à café de cumin
piment fort
sel

Préparation

Enduisez les deux faces du foie et sa crépine avec du piment doux, du cumin et du sel. Après 5mn, grillez-le sur un feu de bois et veillez à le tourner sur chaque face. Découpez la crépine en lamelle de 2cm de large sur toute sa longueur.

Sur chaque lamelle, déposez sur le bord un morceau de foie, enroulez-le deux fois, découpez et recommencez jusqu’à la fin de l'étape. Recommencez avec le reste puis enfilez sur les broches. Ces brochettes sont souvent présentées le jour de la fête.